Bruno Paillard Šampaňské

Bruno Paillard Champagne: Vizionář v srdci Champagne

Historické pozadí

Bruno Paillard gründete 1981 in Remeš, dem Herzen der Šampaňské, das nach ihm benannte Dům šampaňského. Bruno Paillard bylo v té době 27 let a byl již čtvrtou generací rodiny, která podnikala v šampaňském od roku 1704. Dříve pracoval jako zprostředkovatel vína a snil o vytvoření vlastní značky šampaňského. Aby svůj sen uskutečnil, prodal svůj starý Jaguar a peníze použil jako počáteční kapitál pro vlastní malý podnik. Jednalo se o první nový obchodní dům, který byl v Champagne založen po více než 100 letech.

Die ersten Flaschen rüttelte Paillard in einem gemieteten Schuppen. Dank seiner hohen Qualitätsstandards wurden seine Šampaňské bald vom englischen Markt entdeckt und gefeiert. Dieser Erfolg ermöglichte es ihm, 1990 das heutige Betriebsgebäude in der renommierten Avenue de Champagne in Reims zu eröffnen.

Filozofie a výrobní postupy

Společnost Bruno Paillard Champagne je známá svým vizionářským přístupem a nekompromisní oddaností kvalitě. Jednou z nejdůležitějších inovací, kterou zavedl, bylo používání barikových sudů pro zrání základních vín Grand Cru. Díky tomu získává každé víno individuální profil v závislosti na jeho poloze, půdě a původu. Paillard kombinuje čistotu, mineralitu, jemnost a kvalitu a vytváří tak nezaměnitelný charakter původu a jedinečný domácí styl.

Dalším rysem výroby šampaňského Bruno Paillard je exkluzivní použití prvního lisování, "Première Cuvée". Dávkování se skládá z vlastních rezervních vín, což přispívá k charakteristické suchosti šampaňského "Brut".

Eine weitere Innovation, die das Haus Bruno Paillard einführte, ist die Angabe des Degorgierdatums auf jeder Flasche. Paillard erklärt: „Das Degorgieren ist die zweite Geburt eines Champagners. Von diesem Moment an beginnt sein natürlicher Alterungsprozess. Seine Aromen entwickeln sich von Früchten über Blüten zu Gewürzen; seine Farbe wird zunehmend dunkler, sein Geschmack vielschichtiger. Deshalb ist es für den Kenner wichtig, den Zeitpunkt des Degorgierens zu kennen.“

Vinice a udržitelnost

Šampaňský dům Bruno Paillard má 25 hektarů vlastních vinic, což pokrývá přibližně třetinu jeho celkové potřeby hroznů. To je v Champagne výjimka, protože mnoho domů získává většinu hroznů od smluvních pěstitelů. Vlastní vinice společnosti Bruno Paillard jsou obdělávány metodami integrovaného zemědělství a některé hektary jsou již certifikovány jako ekologické. Plánuje se přechod celé produkce na ekologické pěstování.

Nejslavnější šampaňské: N.P.U. - Nec Plus Ultra

Nejznámějším šampaňským Bruno Paillard je N.P.U. - Nec Plus Ultra. Toto cuvée, jehož název znamená "již nelze překonat", představuje vrchol kvality a řemeslného zpracování domu. N.P.U. se vyrábí pouze ve výjimečných letech a je vyrobeno z pečlivého výběru nejlepších hroznů z vinic Grand Cru. Zraje v malých dubových sudech a před vydáním zraje nejméně deset let. Výsledkem je komplexní, elegantní a výjimečně trvanlivé šampaňské, které ztělesňuje snahu Bruno Paillard o dokonalost.

Sídlo a aktuální vývoj

Sídlo společnosti Bruno Paillard Champagne se nachází na slavné Avenue de Champagne v Remeši. Toto prestižní umístění podtrhuje význam a vliv domu ve světě šampaňského. Navzdory svému relativnímu mládí ve srovnání s ostatními šampaňskými domy se Bruno Paillard pevně usadila mezi elitou výrobců šampaňského.

Vize budoucnosti

Bruno Paillard Champagne je známé svým inovativním duchem a neúnavným úsilím o kvalitu. Vyvinula speciální formu na lahve, která zaručuje, že se nekupují žádné externí lahve, ale že celý proces zrání probíhá přímo v podniku. Díky této transparentnosti a snaze o dokonalost se společnost Bruno Paillard stala průkopníkem v oblasti šampaňského.

Mezi plány společnosti do budoucna patří úplný přechod na ekologické pěstování, což zdůrazňuje její vysoké standardy kvality a závazek udržitelnosti. Vizí společnosti Bruno Paillard zůstává vyrábět šampaňské nejvyšší kvality, které jedinečným způsobem odráží terroir Champagne.

Závěr

Šampaňské Bruno Paillard je vynikajícím příkladem inovace a nekompromisní kvality ve světě šampaňského. Od svého založení v roce 1981 významně ovlivnilo dění v oblasti Champagne a etablovalo se jako jeden z nejlepších výrobců šampaňského. Označení N.P.U. - Nec Plus Ultra symbolizuje dokonalost a snahu o dokonalost, které charakterizují šampaňské Bruno Paillard. S jasnou vizí do budoucna a hlubokou úctou k tradici zůstává šampaňské Bruno Paillard majákem kvality a inovace v oblasti Champagne.