Hautvillers

Hautvillers (PSČ 51160) je malá obec se 717 obyvateli (údaj z roku 2016) ve Francii, ve vinařské oblasti Champagne Montagne de Reims. Obec je známá díky benediktinskému opatství Saint Pierre d'Hautvillers. V tomto opatství působil několik desetiletí, od roku 1668 až do své smrti, mnich Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638 až †14.9.1715). Dom Pérignon dosáhl světové proslulosti díky vývoji různých kroků při výrobě šampaňského. Od roku 1794 je opatství a jeho vinice ve vlastnictví společnosti Moët & Chandon Champagne House.

Obec Hautvillers se nachází asi 5 km severně od Épernay v departementu Marne. Hautvillers má v Champagne klasifikační status Premier Cru s označením 93%. Od roku 2019 se vinice rozkládají na 290,7 hektarech osázených vinic, rozdělených mezi Pinot Noir na 128,9 hektarech, Pinot Meunier na 85,7 hektarech a Chardonnay na 76,1 hektarech. Vinice v Hautvillers jsou široce rozprostřeny ve velmi rozdílných nadmořských výškách, mnohé jsou nižší než 100 m, jiné 140-180 m a některé až 220 m. Orientace vinic se pohybuje od východních po jižní svahy a od jihovýchodních po jihozápadní svahy. Díky tomu vznikají velmi rozdílná vína, která nelze podřadit pod žádný konkrétní styl.