Brut 2007

El Brut 2007 de Alfred Gratien se elaboró en pequeña cantidad y descansó unos diez años en las bodegas de tiza de la casa, en Épernay. El ensamblaje se compone de un 59 % de chardonnay, un 25 % de meunier y un 16 % de pinot noir. Se crió en pequeñas barricas de roble de 228 litros, lo que le da profundidad adicional. El bouquet recuerda a galleta, pasta de almendra y avellanas, pero resulta redondo y fino. En boca se mezclan fruta, suavidad y un ligero toque amargo con aromas de manzana seca, sostenidos por una acidez fresca.

Dele aire a este champagne: gana de forma notable tras unos minutos, y se recomienda expresamente decantarlo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco. Como acompañantes sugerimos risotto con trufa blanca, mariscos o bogavante a la parrilla. Un champagne de añada maduro y complejo para horas tranquilas en la mesa.