Blanc de blancs

Delamotte elabora este blanc de blancs con chardonnay puro, procedente exclusivamente de grands crus de la Côte des Blancs. La casa está en Le Mesnil-sur-Oger, en pleno corazón de este paisaje de creta, y eso se nota en la copa: el estilo es claro, mineral y de trazo fino. Los vinos de reserva suponen como máximo un 10 por ciento y la dosage es baja. Así la fruta se mantiene sin artificios. De cuatro a cinco años de bodega le dan finura y una textura redonda y mineral.

Sírvanlo a 8 o 10 °C en una copa en forma de tulipán o en una copa estilizada de vino blanco, para que se desplieguen el aroma y la perlage. Va bien con el aperitivo entre amigos, con ostras, y con pescado a la parrilla y ave. Quien tenga paciencia puede dejar la botella dos o tres años más. Entonces su elegancia se aprecia todavía con más claridad.