Blanc de blancs

Delamotte elabora este blanc de blancs de chardonnay puro exclusivamente con grands crus de la Côte des Blancs. La casa está en Le Mesnil-sur-Oger, en pleno corazón de este paisaje de creta, y eso se percibe en la copa: el estilo es limpio, mineral y finamente dibujado. Los vinos de reserva representan como máximo un 10 % y la dosage es baja. Así la fruta se muestra sin disfraces. De cuatro a cinco años en bodega le dan finura y una textura redonda y mineral.

Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa tulipa o en una copa de vino blanco esbelta, para que aroma y perlage se desplieguen. Va bien como aperitivo entre amigos, con ostras, y con pescado a la parrilla o aves. Quien tenga paciencia puede dejar la botella dos o tres años más: entonces su elegancia se aprecia todavía con más claridad.