Vintage 2012

El Dom Pérignon Vintage 2012, como todas las añadas de la casa, se elabora únicamente con uvas de un solo año. Su perfil es rico y colorido: primero destacan las frutas tropicales, luego la naranja y la mandarina, y al final notas florales de jazmín y peonía. En boca es pleno, denso y generoso, hasta que las especias tensan la estructura. El final lleva una salinidad marcada y fina.

Eso lo convierte en un compañero versátil. Como aperitivo convence por su plenitud y a la mesa va bien con platos de finura, como marisco o carnes blancas. Sírvalo a 9-11 °C en una copa grande de vino blanco o en copa tulipa, no en la flauta estrecha. La añada tiene un gran potencial de guarda, así que puede abrirla ahora o dejarla todavía algunos años en la bodega.