Velvet

Velvet de Konrat es un champagne para quienes buscan el dulzor de manera consciente. Con 60 g/l está claramente dosificado y resulta suave, casi como un almíbar. La cuvée procede de cepas viejas: 60 % chardonnay, 30 % pinot noir, 10 % meunier. El 70 % de los vinos envejece en barrica de roble. Las burbujas son finas y persistentes. Con solo 653 botellas, sigue siendo una rareza.

En nariz se encuentran pimienta blanca y brioche. En boca se despliegan la piña y el plátano confitado, y el dulzor permanece en el final. Los cítricos confitados lo mantienen, sin embargo, fresco, y la alta proporción de chardonnay le aporta elegancia. Es un vino para guardar. Pruébelo con chocolate negro trufado, con foie gras a la plancha con chutney de mango o con quesos azules. Sírvalo bien frío, a unos 6 u 8 °C, preferiblemente en una copa de vino blanco.