Velvet

Velvet de Konrat es un champagne para quienes buscan el dulzor de forma deliberada. Con 60 g/l lleva una dosificación claramente marcada y resulta suave, casi siruposo. La cuvée procede de viñas viejas: 60 % chardonnay, 30 % pinot noir, 10 % meunier. El 70 % de los vinos madura en barrica de roble. Las burbujas son finas y persistentes. Con solo 653 botellas, sigue siendo una rareza.

En nariz se encuentran la pimienta blanca y la brioche. En boca se despliegan la piña y el plátano confitado, y el dulzor permanece presente en el final. Los cítricos confitados lo mantienen, aun así, fresco, y la elevada proporción de chardonnay le aporta elegancia. Es un champagne para guardar. Pruébelo con chocolate negro trufado, con foie gras a la plancha con chutney de mango o con quesos azules. Sírvalo bien frío, a unos 6 u 8 °C, y a ser posible en copa de vino blanco.