Rosé étui

Konrat elabora este rosado pensando en la restauración, y está construido de forma bastante personal. La cuvée se compone de un 60 % de meunier, un 20 % de pinot noir y un 20 % de chardonnay, y la mitad envejece en barrica de roble. A ello se suma un 11,5 % de vino tinto de meunier criado en dame-jeanne. Todas las uvas proceden de Montigny-sous-Châtillon y se vinifican siguiendo el calendario lunar. Con solo 1148 botellas es una rareza, aquí en estuche, lo que lo convierte en un regalo.

En la copa muestra una burbuja fina. La nariz es amaderada con un toque cítrico, y en boca siguen cereza, mora y frambuesa. El champagne resulta estructurado y vinoso, con una acidez que recuerda a los caramelos de fruta ingleses. Va bien con tartar de pescado, postres con frutos rojos y aperitivos de verano. También son buenos compañeros la cocina japonesa, el pato y la caza con salsa agridulce. Sírvalo a 9-11 °C en una copa de vino blanco con algo de vientre.