Box of 2008 Magnum and 6 bottles

Este cofre reúne siete botellas de Salon: el magnum 2008 y dos botellas de cada una de las añadas 2007, 2006 y 2004. Salon sigue un principio estricto: solo chardonnay, solo la Côte des Blancs, solo Le Mesnil-sur-Oger, y solo en los años que la casa considera dignos. El 2008, que se ha esperado más de diez años, se ofrece exclusivamente en magnum. Todas las botellas del cofre se degollaron en enero de 2019.

Eso convierte la selección en una cata comparativa poco habitual: cuatro añadas con la misma fecha de dégorgement pueden probarse una junto a otra, de modo que las diferencias en el carácter de cada año salen a la luz con claridad. Sirva los vinos más bien frescos que helados, a unos 13 o 15 °C, en copas grandes de vino blanco. Acompañan bien ostras, vieiras o bogavante, preferiblemente con una elaboración sencilla, para que la precisión mineral siga siendo la protagonista.