Magnum · 1,5 lS 2007 casket
El Salon 2007 sigue el principio de la casa: solo chardonnay, solo la Côte des Blancs, solo Le Mesnil-sur-Oger, una sola añada. La burbuja es fina y vivaz. En nariz destacan el yuzu y el limón; en boca dominan la pureza y la rectitud. Le Mesnil se muestra aquí con un carácter pétreo que da al vino estructura y persistencia. La añada se muestra juvenil y chispeante, y tiene potencial para envejecer muy bien. El magnum es el formato ideal para ello.
Sírvalo fresco, pero no demasiado frío: 13-15 °C es lo correcto, a ser posible en una copa grande de vino blanco. Como acompañamiento se recomiendan ostras, cigalas noruegas o vieiras. También va muy bien con un comté de 24 meses de curación, cuya nota de frutos secos realza la claridad cítrica del vino.
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Salon
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