Ayala Champán

Ayala La Champaña se fundó en Aÿ en 1860

Es conocida por su Grande Cuvée. Como una de las casas de champán más antiguas, Ayala forma ahora parte del renombrado grupo familiar Bollinger. En esta completa descripción, aprenderá más sobre la historia, los viñedos, la sede de la empresa e información actual sobre los viñedos y el productor de champán más famoso. Champán de esta marca.

Historia de la casa Ayala

La historia de Ayala comienza con una romántica historia de amor. Raphael Edmond Louis Gonzague de Ayala, hijo de un diplomático colombiano, se enamoró de una mujer de Aÿ, una ciudad en el corazón del Champána pocos kilómetros al sur de Reims. Esta estrecha relación con la región llevó a Ayala a adquirir viñedos allí y a fundar la casa de champán Ayala en 1860.

Primeros años y desarrollo

En los primeros años de su existencia, Ayala se hizo rápidamente un nombre por la producción de champán de alta calidad. Las particulares características del suelo de la región, especialmente el subsuelo calcáreo, ofrecían condiciones ideales para el cultivo de las variedades de uva Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Estas condiciones contribuyen en gran medida a la calidad única y al sabor característico del champán Ayala.

Cambio de propietarios y modernización

A lo largo de sus casi 150 años de historia, Ayala ha sufrido varios cambios de propietario. En el año 2005 el grupo familiar Bollinger adquiere la casa de champán con el objetivo de devolverle su fuerza original y desarrollarla aún más. Bajo la nueva dirección, se inició una profunda renovación de la empresa, que incluyó la modernización de las instalaciones de producción y la introducción de nuevos equipos. Comienza así una nueva era para Ayala, caracterizada por la innovación y la tradición a partes iguales.

Asientos y viñedos

La propiedad de la Casa de Champagne Ayala está situada en Aÿ, ciudad famosa por su larga tradición champañesa. Los viñedos de Ayala se extienden por los famosos paisajes de colinas de la Montagne de Reims y las Côtes des Blancs. Estas regiones son famosas por su terruño ideal, caracterizado por el alto contenido en tiza del suelo. El subsuelo calcáreo es crucial para el éxito de Champagne, ya que proporciona un excelente drenaje y permite que las vides arraiguen profundamente en el suelo, lo que se traduce en un mejor aporte de nutrientes y sabores únicos.

La influencia del terruño

El suelo calcáreo de la región desempeña un papel fundamental en la producción de Champagne Ayala. Ofrece condiciones óptimas para el cultivo de las tres variedades de uva más importantes de Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Estas uvas maduran en una armoniosa interacción de clima, suelo y cultivo cuidadoso. El suelo calcáreo confiere al champán su frescura y mineralidad características, que han hecho famoso en todo el mundo al champán Ayala.

Bodega y envejecimiento

Otra característica de la casa Ayala es su impresionante bodega abovedada. La red de bodegas se extiende a lo largo de tres kilómetros y se encuentra entre 20 y 25 metros por debajo de un viñedo en la capa de creta. Estas bodegas ofrecen condiciones ideales para la maduración de los champanes, ya que la temperatura y la humedad constantes favorecen el desarrollo de los aromas. El largo periodo de maduración en las cavas de tiza contribuye a la complejidad y profundidad del champán Ayala.

Champán conocido e información actual

El champán más conocido de Ayala es el Grande Cuvée. Esta cuvée representa la esencia de la marca y se caracteriza por su elegancia y finura. El Grande Cuvée se elabora a partir de una cuidadosa selección de las mejores uvas y se somete a un largo periodo de envejecimiento en las bodegas para alcanzar su perfecto equilibrio y profundidad.

Información actual y detalles de producción

Desde su adquisición por el grupo familiar Bollinger en 2005, Ayala ha seguido desarrollándose. La modernización de las instalaciones de producción y la introducción de nuevas técnicas han contribuido a mejorar la calidad y la regularidad de los champanes. En la actualidad, la casa emplea a una quincena de personas, todas ellas comprometidas con el espíritu familiar y los elevados estándares de calidad.

Ayala sigue siendo independiente y de propiedad familiar, lo que permite a la casa conservar sus tradiciones sin dejar de ser innovadora. Los viñedos de la empresa abarcan algunos de los mejores emplazamientos de la región, lo que contribuye a la alta calidad de las uvas.

Conclusión

Ayala Champagne, fundada en Aÿ en 1860, es una casa de champán tradicional que hoy pertenece al grupo familiar Bollinger. Conocida por su Grande Cuvée, Ayala combina tradición e innovación para producir champán de la más alta calidad. Las condiciones ideales de los viñedos de la Montaña de Reims y de las Côtes des Blancs, el suelo calcáreo y los largos periodos de envejecimiento en las bodegas históricas contribuyen a la calidad única y a la excelente reputación del champán Ayala.