Bouche Père & Fils

Cuatro generaciones en Pierry

La historia de la casa comienza en 1920. Abel Bouché fundó la explotación con una sola hectárea de viñas. Las primeras cuvées salieron al mercado en 1945. A Pierre Bouché se le considera el fundador de la marca, y las generaciones posteriores han ido ampliando la casa. Hoy dirigen la empresa José y Nicolas Bouché. Nicolas es ingeniero agrónomo y enólogo, y representa a la cuarta generación. La sede está en Pierry, un pueblo premier cru muy cerca de Épernay.

Viñas, bodega y crianza

La familia trabaja 30 hectáreas repartidas por varios pueblos de la Champagne. Las fuentes hablan de entre nueve y once pueblos. Una gran mayoría de las parcelas está clasificada como grand cru o premier cru. La diversidad de suelos y de climas aporta complejidad aromática a la gama. Gault&Millau señala además la certificación HVE3.

Según Gault&Millau, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Las botellas envejecen entre cuatro y diez años sobre lías. Desde 2018 existe un chai que alberga más de 120 barricas de roble. Las botellas reposan en bodegas abovedadas excavadas en la creta.

Cuvées, visita y cata

La gama se compone de siete cuvées: la Cuvée Réservée, la Cuvée Saphir, Expertise 7, un millésime, un blanc de blancs, un blanc de noirs y un rosado. Según Falstaff, la Cuvée Saphir es un chardonnay. El blanc de noirs figura allí como brut nature elaborado con pinot noir.

Los visitantes son bienvenidos. La visita va del viñedo a la sala de prensas y a las bodegas. Allí se muestran el remuage mecánico y manual, así como el dégorgement. Al final hay una cata guiada de seis cuvées. Según el Comité Champagne, la bodega abre de lunes a viernes, de 9 a 13 h y de 14 a 17 h. Para visitar las bodegas se recomienda reservar con 24 horas de antelación. La dirección es 10 Rue du Général de Gaulle, 51530 Pierry. Puede llamar a la casa al +33 3 26 54 12 44.