Perseval Farge

Perseval-Farge es una finca de cuatro hectáreas en el pueblo premier cru de Chamery, en la parte norte de la Montagne de Reims, la llamada Petite Montagne. La familia Perseval puede rastrearse en el pueblo hasta principios del siglo XVIII. Benoist es la quinta generación y su hijo Henry la sexta al frente de la bodega. Los champagnes llevan el nombre de Perseval-Farge en honor a los antepasados. Isabelle Perseval dirige la explotación junto a ellos.

Seis lieux-dits, variedades antiguas y nuevas

Las viñas se encuentran exclusivamente en Chamery, repartidas en seis lieux-dits. La parte mayor ocupa la ladera media y alta, sobre arcilla calcárea, y la menor la ladera baja, sobre arcilla arenosa. La plantación se compone de un 40 % de chardonnay, un 35 % de pinot noir y un 15 % de meunier. El 10 % restante se reparte entre pinot gris (fromenteau), petit meslier y arbane. Estas variedades antiguas crecen en una pequeña parcela plantada en 2004. Cuando Henry se incorporó plenamente a la explotación en 2020, comenzó oficialmente la conversión a la certificación ecológica. La propia casa indica que sus seis lieux-dits están certificados en agricultura ecológica.

Madera, vinos de reserva, largas crianzas sobre lías

Todos los vinos, o una parte de ellos, se vinifican o se crían en madera. Los assemblages contienen al menos un 40 % de vinos de reserva. Las crianzas sobre lías duran varios años, y en el caso de las añadas bastante más. En la bodega hay depósitos de distintos tamaños y materiales, además de barricas y foudres de diferentes edades. La gama incluye un brut nature con menos de 3 g/l de azúcar y un brut con menos de 12 g/l.

Una particularidad es La Pucelle. Esta cuvée se elabora exclusivamente con pinot noir del lieu-dit del mismo nombre en Chamery y no lleva dosage. La guía Gault&Millau puntúa con 95 sobre 100 tanto la cuvée 196 de la añada 2004 como la cuvée 197 (2005).

Visita

Quien quiera visitar la finca o probar sus champagnes puede contactar con la familia en 12 rue du Voisin, 51500 Chamery, teléfono +33 (0)3 26 97 64 70, correo electrónico champagne@perseval-farge.fr. La web de la casa es perseval-farge.fr.