Bonnet Ponson

Familia e historia

La finca se encuentra en Chamery, en la Petite Montagne de Reims, donde la familia Bonnet trabaja desde 1862. La historia vitivinícola comienza con Grégoire Bonnet y su hijo Jules. Tras la Segunda Guerra Mundial, el primer lagar quedó destruido. Raoul Bonnet construyó con su hijo André una nueva bodega en la parte alta del pueblo. Con el matrimonio de André Bonnet y Monique Ponson nació la casa Bonnet-Ponson. Las fuentes dan para ello 1956 o 1957. A partir de 1979, Thierry Bonnet continuó la explotación y su esposa Marianne se unió en 1983. Hoy dirige la casa Cyril Bonnet, en la sexta generación. Terminó sus estudios de enología en 2006 y acumuló seis años de experiencia en una bodega de Fronton antes de incorporarse a su padre en 2013.

Parcelas y variedades

La propiedad familiar abarca 10,5 hectáreas repartidas en unas cincuenta parcelas en Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne (todas premier cru), así como en Verzenay (grand cru). Las parcelas de Verzenay se añadieron en 2003. Los suelos cambian según el pueblo y la situación, de la arena a la caliza y la arcilla.

• Pinot noir: 3,80 hectáreas
• Meunier: 3,30 hectáreas
• Chardonnay: 3,20 hectáreas
• Petit Meslier: 0,20 hectáreas

Forma de trabajar y cuvées

Con la llegada de Cyril en 2013 comenzó la conversión a la viticultura ecológica. La certificación llegó en 2016. Para la primera fermentación se emplean levaduras naturales, los vinos no se filtran y el azufre se reduce al mínimo. Se vinifica en acero, hormigón y madera para preservar la identidad de cada parcela. El dégorgement se realiza tras una crianza en botella bastante larga, de cuatro a doce años.

La gama incluye la Cuvée Perpétuelle, una cuvée de dosage cero con 40 % de pinot noir, 30 % de chardonnay y 30 % de pinot meunier, así como Seconde Nature, de Chamery. También forman parte de la oferta Les Vignes Dieu, un chardonnay de cepas de 58 años, y el Jules Bonnet. Esta línea nació cuando Thierry Bonnet recuperó la crianza en madera. A ello se suman los Coteaux Champenois, vinos tranquilos. Quien desee visitar la casa o hacer una cata, lo mejor es que consulte directamente con la finca, en el 9 Chemin du Peuplier, en Chamery.