Brut 2011

Le Brut 2011 de H. Blin réunit à parts égales pinot meunier et chardonnay, et a vieilli sept ans. Avec 8 g/l de dosage, il garde une structure nette, et les raisins proviennent d'une viticulture d'orientation écologique. Au nez, il se montre frais, avec des notes de pâtisserie. En bouche, il est crémeux et complexe, avec de la pomme et de la poire. La finale est douce, avec des notes beurrées et une pointe de nougat. Il est ici proposé en magnum, un format qui a fait ses preuves pour les grandes tablées et les bouteilles à partager.

Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc évasé, qui laisse de la place à sa texture crémeuse. Il convient aussi bien à l'apéritif qu'à une volaille en sauce ou à des tournedos Rossini, dont il soutient bien la structure et la richesse.