Le Rosé

Le Rosé de Chartogne-Taillet est un assemblage de chardonnay et de cépages rouges, avec une majorité de pinot noir. Le vin rouge ajouté provient d'une parcelle réputée pour ses raisins rouges. La maison travaille d'ordinaire surtout par parcelles, ce rosé fait donc figure d'exception. Dans le verre, il présente des reflets orangés.

En bouche, il montre deux visages : d'abord doux et rond, puis de bonne longueur avec une finale fine et nerveuse. Il est élevé en fût et provient souvent d'une seule année. Le dosage de 5 à 6 g/l doit l'aider à bien vieillir. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc. Il accompagne le saumon, la volaille, la charcuterie ou encore une cuisine de légumes aux arômes marqués.