Blanc de Blancs Grand Cru 2015

Avec le Blanc de blancs Grand Cru 2015, Drappier montre un visage précis et minéral du chardonnay. Les raisins proviennent du grand cru Le Mesnil-sur-Oger et d'un millésime que la maison juge magnifique. Avec seulement 4 g/l de dosage, le vin reste tendu ; après cinq ans de cave, il se montre vif et net. Au nez, on trouve la brioche, les agrumes confits et la pomme verte. En bouche, il est croquant et puissant, et la longue finale apporte de légères notes torréfiées.

À l'apéritif, il offre un bel entrée en matière ; à table, il accompagne les viandes blanches, les crustacés, le saumon fumé relevé d'agrumes ou des tagliatelles aux Saint-Jacques. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc d'un certain volume. Le fruit, la minéralité et la fine note torréfiée s'y accordent alors à merveille.