Blanc de IV Blancs Quattuor

Quatre cépages blancs à parts égales : arbane, petit meslier, pinot blanc et chardonnay. Drappier présente le Quattuor comme le premier et, à ce jour, le seul champagne blanc de ce type. L'arbane et le petit meslier sont devenus rares en Champagne ; ici, ils apportent leur propre note à l'assemblage. L'élevage se fait entièrement en cuves, ce qui préserve la fraîcheur.

Dans le verre, un jaune très limpide aux délicats reflets verts et une fine effervescence. Le nez évoque la fumée, les agrumes, le miel de pomme et le thé vert. En bouche, la fraîcheur et la minéralité séduisent, la finale est fine. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc d'un certain volume, pour que les arômes se déploient. Il convient à l'apéritif, aux fruits de mer, au poisson sans sauce ou à un carpaccio de veau aux truffes blanches.