Brut Nature with no sulfur

Ici, Drappier a renoncé à deux choses à la fois : le dosage et le soufre. Ce champagne est composé à 100 % de pinot noir de première presse, et seul subsiste le sucre résiduel naturel, inférieur à 2 g. Malgré l'absence de liqueur d'expédition, il se montre étonnamment rond. Sans soufre, le vin révèle sans protection tout ce qu'il a dans le ventre.

Le nez est frais et rappelle la poire, le citron et la noisette. En bouche, il est vif, droit et sec, tout en étant minéral, fruité et vineux. C'est un champagne pour puristes. Drappier recommande de le servir très frais, autour de 7 °C, dans un verre à vin blanc de volume moyen. Il convient à l'apéritif et s'accorde avec les fruits de mer ou les sushis.