Brut Réserve Exclusive

Le Brut Réserve Exclusive de Nicolas Feuillatte est un champagne qui vit de l'assemblage : il réunit des vins de nombreux villages et trois cépages. 40 % de pinot noir et 40 % de meunier apportent corps et fruit, 20 % de chardonnay ajoutent finesse et fraîcheur. Avant la vente, il vieillit trois à quatre ans dans les caves de la maison, alors que le minimum légal est de 15 mois.

Dans le verre, il apparaît jaune pâle aux reflets argentés, limpide, avec un cordon persistant de fines bulles. En bouche, l'attaque est nette, il se montre élégant et complexe, et la fine effervescence porte la fraîcheur jusqu'à la finale. Cela le rend polyvalent : aussi bon à l'apéritif qu'avec une volaille, du poisson ou un fromage affiné. Nous recommandons 8 à 10 °C et un verre à vin blanc en forme de tulipe, qui met bien en valeur les arômes et la mousse. Pour un brut de cette durée de vieillissement, le prix est vraiment correct.