Collection Vintage 2015 Blanc de Blancs

Le Collection Vintage 2015 Blanc de blancs de Nicolas Feuillatte est issu à 100 % de chardonnay et montre le millésime sous son jour frais et minéral. Cinq ans de vieillissement en cave lui ont donné une bulle fine et vigoureuse, ainsi que de la complexité. Le nez s'ouvre sur des notes florales, puis viennent la figue, le poivre blanc et le clou de girofle. En bouche, la fraîcheur domine d'abord, avec des agrumes et du pamplemousse rose, avant que n'arrivent la pêche blanche et la verveine. La minéralité aiguise l'appétit.

C'est un bon champagne d'apéritif, mais aussi un compagnon des fruits de mer : huîtres, noix de Saint-Jacques ou crevettes. Certains fromages, comme un jeune chèvre, lui conviennent également. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc de bonne ampleur, pour que les notes florales et épicées puissent s'exprimer.