Blanc de blancs

Le Blanc de blancs de Perrier-Jouët est composé à 100 % de chardonnay, le cépage qui définit le style de la maison. Les raisins proviennent des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs. Dans la gamme de la maison, c'est la cuvée la plus vive. Le nez évoque le sureau, l'acacia et les agrumes. En bouche, la fraîcheur rencontre une fine minéralité, avec en prime une ampleur surprenante. Le dosage est de 8 g/l. Le guide Bettane & Desseauve lui attribue 16/20.

Un champagne aussi tendu se prête surtout à l'apéritif. Il accompagne aussi le poisson cru, les huîtres, les sushis ou un fromage de chèvre frais et doux. Servez-le entre 8 et 10 °C, de préférence dans un verre tulipe, qui concentre les délicats arômes floraux et met en valeur la perlage.