Royale Réserve

La Royale Réserve est considérée chez Philipponnat comme le cœur du style de la maison. Cette cuvée de pinot noir, de chardonnay et de meunier provient en majorité de grands crus et de premiers crus. S'y ajoutent 20 à 30 % de vins de réserve qui ont passé trois ans en fût, bien plus que les 15 mois réglementaires. Cela donne au champagne de l'ampleur et de la matière, sans l'alourdir.

Au nez, on trouve des fruits au miel, des fleurs blanches séchées, de la pêche fraîche et une pointe de beurre. En bouche, il s'ouvre sur la mirabelle et les agrumes, et s'achève sur une finale nette et biscuitée. Servez-le à environ 8 °C dans un verre à vin blanc ou une tulipe, à l'apéritif ou avec de la volaille, des viandes blanches, du saumon fumé, un carpaccio de langoustines et des fruits de mer. Ce magnum est présenté en coffret cadeau et convient bien aux grandes tablées.