Grand Cru Brut Initial

Le Grand Cru Brut Initial est la porte d'entrée dans l'univers de Jacques Selosse et il en dit déjà beaucoup sur le style de la maison. C'est un blanc de blancs issu de terroirs grand cru, né de l'assemblage de trois millésimes. Avec au maximum 33 000 bouteilles par an, il reste assez facile à trouver pour une maison de cette réputation, tout en demeurant une rareté de vigneron. Selosse, c'est du chardonnay de profondeur, élevé sous bois, d'une forte personnalité.

Dans le verre, il séduit par sa pureté et sa précision. Le vin est pensé pour la table et n'appelle aucune retenue à l'heure du repas : il s'accorde avec les fruits de mer, le poisson poêlé, la volaille et les fromages affinés. Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un grand verre à vin blanc, pour qu'il puisse s'aérer. Un court passage en carafe peut lui faire du bien.