La maison Jacques Selosse est installée à Avize, village grand cru de la Côte des Blancs. Jacques Selosse fonde le domaine en 1949 avec son épouse, à partir de quelques rares parcelles. Son fils Anselme récolte pour la première fois sur l'exploitation familiale en 1974 et la reprend officiellement en 1980, avec son épouse Corinne. Aujourd'hui, c'est Guillaume Selosse qui dirige la maison. Le vignoble couvre environ 7,5 à 8 hectares, répartis en de nombreuses parcelles. Le chardonnay domine, issu d'Avize, de Cramant, d'Oger et du Mesnil-sur-Oger, auquel s'ajoute un peu de pinot noir d'Aÿ et de Mareuil-sur-Aÿ.
De sa formation en Bourgogne, Anselme Selosse a rapporté une approche profondément attachée au terroir. Les vins sont vinifiés en fût de bois, et leur élevage oxydatif rappelle plutôt ce que l'on connaît en Andalousie. Il passe pour un pionnier de la biodynamie en Champagne et pour un précurseur des faibles dosages. Le résultat : des champagnes de caractère, à la note légèrement oxydative.
La gamme repose sur deux assemblages : Initial (brut, chardonnay d'Avize, de Cramant et d'Oger, trois millésimes successifs) et Version Originale (extra brut). La cuvée la plus célèbre est Substance, un pur chardonnay d'Avize issu d'une solera commencée en 1986. Le millésimé provient de deux parcelles d'Avize. Depuis 2010, six lieux-dits complètent la gamme, parmi lesquels Les Carelles, La Côte Faron et Les Chantereines, élaborés dans une sorte de mini-solera. La production est confidentielle, la demande considérable.
