Rosé

Le rosé de Jacques Selosse est produit en très petites quantités et exclusivement à partir de terroirs grand cru. La cuvée se compose à 94 % de chardonnay et à 6 % de pinot noir. Il vieillit au moins six ans en cave, avec un dosage faible. Le résultat est un champagne de caractère, vineux, entre ampleur et légèreté, qui a peu de points communs avec le rosé classique.

Dans le verre, on découvre la framboise, la fraise des bois, des notes florales, le citron et le pamplemousse, portés par une belle acidité. S'y ajoutent des notes exotiques de gingembre et de musc, qui lui apportent de la fraîcheur. À table, il accompagne les entrées froides, les fruits de mer, les plats aux notes iodées et les viandes blanches. Servez-le entre 9 et 11 degrés dans un grand verre à vin blanc.