Version Originale

Version Originale est la porte d'entrée dans l'univers de Jacques Selosse et, en même temps, une déclaration : un blanc de blancs extra-brut issu du grand cru Avize, le coeur du chardonnay dans la Côte des Blancs. Il vieillit sept ans en cave et n'arrive sur le marché qu'en quantité limitée. Le fruit porte le vin, relevé d'épices.

Au nez, on trouve la pomme verte, la tarte Tatin, la noisette et la pâte d'amande, avec du gingembre, de la muscade et du curry. En bouche, il est puissant, salin et nettement minéral, la finale est longue et fine. C'est un champagne pour puristes, avec un vrai caractère. Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un grand verre à vin blanc, de préférence à l'apéritif, avec des entrées raffinées.