Brut Millésime 2015

Le millésime 2015 réunit les trois cépages classiques de la Champagne : 47 % de chardonnay, 31 % de meunier et 22 % de pinot noir. Il a vieilli quatre ans en cave, et cela se sent. Le champagne est puissant et structuré. Le nez s'ouvre sur le coing, les fruits confits et la noisette, riche et profond.

En bouche, il est moelleux et rond, avec des notes de moka, de pâtisserie et d'épices. Malgré cette ampleur, il reste fin. Il lui faut des plats qui ont du poids : pintade aux girolles, ris de veau ou un dessert aux fruits secs. Un Paris-Brest est aussi un accord séduisant. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, où les arômes se révèlent mieux que dans une flûte étroite. La bouteille de la maison fait aussi bel effet sur la table.