La Grande Dame Blanc 2012 by Yayoi Kusama

Cette édition de La Grande Dame 2012 porte la signature de Yayoi Kusama. L'artiste japonaise a repensé la bouteille et le coffret en reprenant ses motifs : la fleur et les pois. À l'intérieur, un hommage au pinot noir, qui représente 90 % de l'assemblage, complété par 10 % de chardonnay. Les raisins proviennent pour l'essentiel des grands crus historiques de la maison, et le vin a reposé huit ans en cave.

Au nez s'ouvrent des fleurs blanches, puis la poire, la pomme et l'amande. En bouche, le champagne se révèle complexe, d'une texture soyeuse, avec beaucoup de minéralité et une structure fine. Il s'accorde avec des plats de légumes et des fruits frais. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc ample. Pour ce millésime, la maison envisage un potentiel de vieillissement d'au moins dix à quinze ans. La bouteille a donc aussi sa place en cave.