Bonnaire

Champagne Bonnaire est installé à Cramant, village grand cru du nord de la Côte des Blancs. C'est là que Fernand Bouquemont a mis en bouteille sa première cuvée en 1932. Il est l'arrière-grand-père des propriétaires actuels. La maison se trouve au 120 rue d'Épernay.

Famille et vignes

Après la Seconde Guerre mondiale, le gendre de Fernand, André Bonnaire, a rejoint l'exploitation et s'est consacré en particulier à la viticulture. Son fils Jean-Louis a ensuite conduit la maison jusqu'à la réputation qu'elle a aujourd'hui dans la Côte des Blancs. Aujourd'hui, c'est la quatrième génération qui dirige le domaine : les frères Jean-Étienne et Jean-Emmanuel Bonnaire.

La famille cultive 22 hectares, plantés surtout de chardonnay. S'y ajoutent du pinot noir et du pinot meunier. Près de la moitié de la surface se trouve à Cramant, et les millésimes en proviennent le plus souvent à 100 %. D'autres parcelles sont situées, selon les sources, à Chouilly, Oiry, Bergères-lès-Vertus et Cuis. Les chiffres concernant la surface exploitée à Cramant varient selon les sources.

Méthode de travail et cuvées

Les raisins sont vinifiés en cuves et en vieux fûts. Tous les dosages ont été abaissés, et les chardonnays du domaine sont certifiés bio depuis les vendanges 2023.

• Terroirs : un blanc de blancs grand cru issu de Cramant, Chouilly et Oiry.
• Cramant Vintage : 100 % chardonnay provenant de parcelles sélectionnées de Cramant, à mi-coteau.
• Le Bateau : un lieu-dit issu des plus vieilles vignes du domaine.
• Les Versants : un extra brut de chardonnay, pinot noir et meunier.

Peter Liem décrit le blanc de blancs millésimé comme un pur cramant. Il allie une maturité concentrée à une structure vivante, faite pour une longue garde. Le domaine est surtout connu pour ses blancs de blancs crémeux et opulents.

Visite

La maison accueille les visiteurs toute l'année à Cramant et à Bouzy. Si vous souhaitez déguster, mieux vaut en faire la demande à l'avance auprès de Bonnaire. Les horaires et conditions actuels figurent sur le site internet de la maison.