Lancelot Philippe

Philippe Lancelot dirige à Cramant, l'un des villages grand cru de la Côte des Blancs, une petite exploitation familiale. Ses parents ont fondé le domaine dans les années 1970. Tous deux avaient hérité de vignes autour du village, à Cramant, Avize, Chouilly et Oiry, ainsi qu'à Épernay et à Aÿ. Aujourd'hui, la maison exploite quatre hectares de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay.

Un travail en biodynamie

Lancelot a entamé la démarche de certification en 2011. La première récolte certifiée bio date de 2014, et la totalité des quatre hectares est certifiée AB. Il applique des méthodes biodynamiques sur toutes les parcelles depuis 2012. Le domaine, exploitation familiale, est certifié en biodynamie selon le label Demeter. La production annuelle avoisine 25 000 bouteilles.

À la cave, il travaille depuis la récolte 2009 avec l'œnologue Hervé Jestin. Les raisins sont vendangés à pleine maturité, on ne chaptalise pas, et depuis le millésime 2015 il vinifie avec peu de soufre, voire sans soufre du tout. Comme les vins possèdent déjà leur équilibre naturel, ils n'ont pas forcément besoin de dosage.

L'idée : parcelles et coups de cœur

Le but de Lancelot est de faire ressortir l'ADN de chaque lieu-dit et de créer, récolte après récolte, des cuvées dotées de leur propre identité. Il appelle cela l'idée de « parcelles et coups de cœur ». Ses mots-clés sont pureté, singularité et originalité.

Parmi les vins, on trouve des cuvées parcellaires comme le Chouilly Grand Cru « Plumecoq » et plusieurs millésimes de Cramant Grand Cru. D'autres cuvées s'appellent « Les Bas de Saran » ou « Vieilles Vignes de Cramant ». La cuvée « Ivresse » 2012 provient elle aussi de terroirs grand cru de Cramant et de Chouilly et est vinifiée sans soufre, en brut nature.

Visite et dégustation

Le domaine se trouve au 155 rue de la Garenne à Cramant. La visite et la dégustation ne se font que sur rendez-vous. Pour découvrir la biodynamie et le chardonnay de Cramant, de Chouilly et d'Oiry, mieux vaut donc prendre contact suffisamment à l'avance.