Roger-Constant Lemaire

La famille Lemaire cultive la vigne à Hautvillers depuis 1860. En 1945, Roger-Constant fonde la maison qui porte encore son nom aujourd'hui. L'exploitation est désormais installée à Villers-sous-Châtillon, dans la vallée de la Marne, et la famille y perpétue son savoir-faire de génération en génération. L'adresse est le 50 rue de la Glacière.

Famille et vignoble

Brigitte, fille de Roger-Constant, et son mari Gilles Tournant ont agrandi le domaine pour le porter à 12 hectares. Aujourd'hui, c'est la cinquième génération qui dirige la maison, avec Guillaume et Sébastien Tournant-Lemaire. Guillaume est maître de chai, Sébastien s'occupe du marketing et des ventes à l'export. Les parcelles se situent exclusivement sur la rive sud de la vallée de la Marne, sur argile et calcaire, de Hautvillers (premier cru) à Villers-sous-Châtillon en passant par Cumières. Le domaine cultive le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.

Depuis 2001, l'ensemble du vignoble est conduit de façon durable, sans insecticides, sans acaricides, sans herbicides et sans engrais chimiques. Le domaine est certifié HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale) et Viticulture Durable en Champagne. La certification HVE date de 2018. Pour renforcer la vigne, la famille utilise un extrait d'algues de Norvège.

“En 1945, Roger-Constant fonde la maison qui porte encore son nom aujourd'hui.

Des champagnes sans fermentation malolactique

À partir des années 2000, Gilles Tournant a renoncé à la fermentation malolactique. Ce choix marque encore aujourd'hui le style de la maison. S'y ajoutent l'absence de filtration et de collage. Il en résulte des vins frais, précis et minéraux, avec un beau potentiel de garde. Toutes les cuvées vieillissent au moins 55 mois en cave.

• Select : un blanc de meuniers.
• Trianon : 60 % pinot noir et 40 % chardonnay.
• Rosé de Saignée : la couleur provient de la macération des peaux de raisin dans le jus, aucun vin rouge n'est ajouté.
• Les Hautes-Prières : blanc de blancs 100 % chardonnay, élevé neuf mois en fût de chêne. Le millésime 2014 a reçu une médaille d'or au Chardonnay du Monde 2026.

Visite et dégustation

La maison propose une dégustation de quatre champagnes avec visite du vignoble et des caves. Le dimanche, elle n'ouvre que le matin et sur réservation, uniquement pour les dégustations. Jusqu'à dix personnes sont accueillies par rendez-vous. Selon l'office de tourisme, la dégustation de quatre verres coûtait récemment 17 euros. Pour connaître les horaires et les tarifs actuels, le mieux est de s'adresser directement au domaine.