Bruno Paillard pezsgő

Bruno Paillard Champagne: Egy látnok Champagne szívében

Történelmi háttér

Bruno Paillard gründete 1981 in Reims, dem Herzen der Pezsgő, das nach ihm benannte Pezsgőház. Bruno Paillard akkor 27 éves volt, és már a negyedik generációja volt egy olyan családnak, amely 1704 óta foglalkozott pezsgőgyártással. Korábban borkereskedőként dolgozott, és arról álmodott, hogy saját pezsgőmárkát hoz létre. Álma megvalósításához eladta régi Jaguárját, és a pénzt saját kisvállalkozása induló tőkéjeként használta fel. Több mint 100 év óta ez volt az első új kereskedőház, amelyet Champagne-ban alapítottak.

Die ersten Flaschen rüttelte Paillard in einem gemieteten Schuppen. Dank seiner hohen Qualitätsstandards wurden seine Pezsgő bald vom englischen Markt entdeckt und gefeiert. Dieser Erfolg ermöglichte es ihm, 1990 das heutige Betriebsgebäude in der renommierten Avenue de Champagne in Reims zu eröffnen.

Filozófia és gyártási módszerek

Az Bruno Paillard Champagne a látnoki szemléletéről és a minőség iránti kompromisszumok nélküli elkötelezettségéről ismert. Az egyik legfontosabb általa bevezetett újítás a barrique hordók használata volt a Grand Cru alapborok érlelésére. Ez minden bornak egyéni profilt ad a fekvésétől, talajától és származásától függően. Paillard a tisztaságot, az ásványosságot, a finomságot és a minőséget ötvözi a származás összetéveszthetetlen karakterével és a ház egyedi stílusával.

Az Bruno Paillard pezsgőgyártás másik jellemzője az első préselés, a "Première Cuvée" kizárólagos használata. Az adagolás saját tartalékborokból áll, ami hozzájárul a "Brut" pezsgők jellegzetes szárazságához.

Eine weitere Innovation, die das Haus Bruno Paillard einführte, ist die Angabe des Degorgierdatums auf jeder Flasche. Paillard erklärt: „Das Disgorging ist die zweite Geburt eines Champagners. Von diesem Moment an beginnt sein natürlicher Alterungsprozess. Seine Aromen entwickeln sich von Früchten über Blüten zu Gewürzen; seine Farbe wird zunehmend dunkler, sein Geschmack vielschichtiger. Deshalb ist es für den Kenner wichtig, den Zeitpunkt des Degorgierens zu kennen.“

Szőlőültetvények és fenntarthatóság

Az Bruno Paillard pezsgőház 25 hektár saját szőlőültetvénnyel rendelkezik, ami a teljes szőlőszükséglet mintegy harmadát fedezi. Ez kivételnek számít Champagne-ban, mivel sok ház a szőlő nagy részét szerződéses termelőktől szerzi be. Az Bruno Paillard saját szőlőültetvényeit integrált gazdálkodási módszerekkel művelik, és néhány hektár már bio minősítéssel rendelkezik. A teljes termelés átállítása biotermesztésre folyamatban van.

A leghíresebb pezsgő: N.P.U. - Nec Plus Ultra

Az Bruno Paillard legismertebb pezsgője az N.P.U. - Nec Plus Ultra. Ez a cuvée, amelynek neve azt jelenti, hogy "Nem lehet többé felülmúlni", a ház minőségének és kézműves munkájának csúcsát képviseli. Az N.P.U. csak kivételes években készül, és a Grand Cru-dűlők legjobb szőlőjéből gondosan válogatott szőlőből készül. Kis tölgyfahordókban érlelik, és legalább tíz évig érlelik, mielőtt degorzsálják. Az eredmény egy komplex, elegáns és kivételesen hosszú élettartamú pezsgő, amely az Bruno Paillard tökéletességre való törekvését testesíti meg.

Ülések és aktuális fejlesztések

Az Bruno Paillard Champagne székhelye Reimsben, a híres Avenue de Champagne-on található. Ez a tekintélyes helyszín hangsúlyozza a ház jelentőségét és befolyását a pezsgő világában. Annak ellenére, hogy a többi champagne-i házhoz képest viszonylag fiatal, az Bruno Paillard szilárdan beilleszkedett a champagne-i termelők elitjébe.

A jövő víziói

Az Bruno Paillard Champagne innovatív szelleméről és a minőség iránti fáradhatatlan elkötelezettségéről ismert. Különleges palackformát fejlesztett ki, amely garantálja, hogy nem vásárolnak külső palackokat, hanem a teljes érlelési folyamat házon belül zajlik. Ez az átláthatóság és a tökéletességre való törekvés tette az Bruno Paillard-t úttörővé a pezsgőgyártásban.

A vállalat jövőbeli tervei között szerepel a teljes átállás a biotermesztésre, ami hangsúlyozza a magas minőségi követelményeket és a fenntarthatóság iránti elkötelezettséget. Az Bruno Paillard jövőképe továbbra is az, hogy a legmagasabb minőségű pezsgőt állítson elő, amely egyedülálló módon tükrözi a champagne-i terroirt.

Következtetés

Az Bruno Paillard pezsgő az innováció és a kompromisszumok nélküli minőség kiemelkedő példája a pezsgők világában. A ház 1981-es alapítása óta jelentős hatást gyakorolt a Champagne régióban, és a legjobb pezsgőgyártók egyikévé vált. Az N.P.U. - Nec Plus Ultra jelképezi a kiválóságot és a tökéletességre való törekvést, amely az Bruno Paillard pezsgőt jellemzi. Az Bruno Paillard Champagne világos jövőképével és a hagyományok mély tiszteletével továbbra is a minőség és az innováció jelzőfénye marad Champagne-ban.