余韻(Abgang)

余韻(フィニッシュ)とは、ひと口飲んだあとも口の中に残る後味のことです。余韻の長さはコーダリー(Caudalies、秒数で表す単位)で測ります。これにより、長い余韻(7〜15秒)、中程度の余韻(4〜7秒)、短い余韻に分けることができます。心地よく長い余韻は、品質の高いワインの証とされることが少なくありません。ただし、テイスティングの場で余韻を秒単位できっちり判定することについては、ストップウォッチ頼みの少々大胆な姿勢だと批判する愛好家もいます。そもそも余韻(レトロネーザル、口中香)の多くは最終的に鼻に左右されるもので、何種類ものシャンパーニュ(あるいは他のワイン)を試したあとでは鼻が疲れ、秒数を正確に当てにするのは必ずしも確かとは言えない、というのがその理由です。