Ayala A Champagne existe desde 1860, é independente e de propriedade familiar

Histórico da casa Ayala

A história do Ayala começa com uma história de amor romântica. Raphael Edmond Louis Gonzague de Ayala, filho de um diplomata colombiano, se apaixonou por uma mulher de Aÿ, uma cidade no coração da região de Aÿ. Champanhea apenas alguns quilômetros ao sul de Reims. Essa estreita ligação com a região fez com que a Ayala adquirisse vinhedos na região e fundasse a casa de champanhe Ayala em 1860.

Primeiros anos e desenvolvimento

Nos primeiros anos de sua existência, a Ayala rapidamente se tornou conhecida pela produção de champanhe de alta qualidade. As características especiais do solo da região, em particular o subsolo calcário, proporcionaram condições ideais para o cultivo das variedades de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Essas condições contribuem significativamente para a qualidade única e o sabor característico do champanhe Ayala.

Mudança de proprietário e modernização

Ao longo de seus quase 150 anos de história, o Ayala passou por várias mudanças de propriedade. No ano de 2005 O grupo familiar Bollinger adquiriu a casa de champanhe com o objetivo de restaurá-la à sua força original e desenvolvê-la ainda mais. Sob a nova administração, iniciou-se uma grande reforma da empresa, incluindo a modernização das instalações de produção e a introdução de novas equipes. Isso marcou o início de uma nova era para a Ayala, caracterizada por inovação e tradição em igual medida.

Sede e vinhedos

A propriedade Ayala Champagne House está localizada em Aÿ, uma cidade famosa por sua longa tradição em champanhe. Os vinhedos da Ayala se estendem pelas renomadas paisagens montanhosas da Montagne de Reims e das Côtes des Blancs. Essas regiões são famosas por seu terroir ideal, caracterizado pelo alto teor de giz no solo. O subsolo de giz é crucial para o sucesso de Champagne, pois proporciona excelente drenagem e permite que as vinhas se enraízem profundamente no solo, resultando em um melhor suprimento de nutrientes e sabores exclusivos.

A influência do terroir

O solo calcário da região desempenha um papel fundamental na produção do Champagne Ayala. Ele oferece condições ideais para o cultivo das três variedades de uvas mais importantes de Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Essas uvas amadurecem em uma interação harmoniosa de clima, solo e cultivo cuidadoso. O solo calcário dá ao champanhe seu frescor e mineralidade característicos, que tornaram o champanhe Ayala famoso em todo o mundo.

Adega e envelhecimento

Outra característica da casa Ayala é sua impressionante adega abobadada. A rede de adegas se estende por três quilômetros e fica de 20 a 25 metros abaixo de um vinhedo na camada de giz. Essas adegas oferecem condições ideais para a maturação dos champanhes, pois a temperatura e a umidade constantes favorecem o desenvolvimento dos aromas. O longo período de maturação nas adegas de giz contribui para a complexidade e a profundidade do champanhe Ayala.

Champanhe bem conhecido e informações atuais

O champanhe mais conhecido da Ayala é o Grande Cuvée. Essa cuvée representa a essência da marca e se caracteriza por sua elegância e finesse. O Grande Cuvée é feito a partir de uma seleção cuidadosa das melhores uvas e passa por um longo período de envelhecimento nas adegas para atingir seu equilíbrio e profundidade perfeitos.

Informações atuais e detalhes de produção

Desde a aquisição pelo grupo familiar Bollinger em 2005, a Ayala continuou a se desenvolver. A modernização das instalações de produção e a introdução de novas técnicas ajudaram a melhorar a qualidade e a consistência dos champanhes. Atualmente, a casa emprega cerca de quinze pessoas, todas comprometidas com o espírito familiar e os altos padrões de qualidade.

O Ayala permanece independente e de propriedade familiar, o que permite que a casa preserve suas tradições e, ao mesmo tempo, permaneça inovadora. Os vinhedos da empresa abrangem alguns dos melhores locais da região, o que contribui para a alta qualidade das uvas.

Conclusão

A Ayala Champagne, fundada em Aÿ em 1860, é uma casa de champanhe tradicional que hoje pertence ao grupo familiar Bollinger. Conhecida por seu Grande Cuvée, a Ayala combina tradição e inovação para produzir champanhe da mais alta qualidade. As condições ideais dos vinhedos na Montagne de Reims e nas Côtes des Blancs, o solo calcário e os longos períodos de maturação nas adegas históricas contribuem para a qualidade única e a excelente reputação do champanhe Ayala.