Zéro Dosage

El Zéro Dosage de Ayala es el Brut Majeur de la casa sin dosage alguno. No se añade azúcar al vino, así que nada tapa la fruta ni los aromas finos. Esto solo funciona con vinos base que convencen sin correcciones. El champagne se muestra redondo, suave, fresco y bien equilibrado, y a pesar de su elaboración estricta no resulta duro.

Sírvalo bien frío, a 6 o 8 °C, en una copa tulipa o en una copa de vino blanco de cáliz esbelto. Combina con mariscos, crustáceos y sushi, y el caviar encuentra en él un compañero limpio y fresco. Como aperitivo también queda muy bien. Quien guste de cerrar la velada con un puro, puede echar mano de este champagne también entonces. Un brut nature para quienes aprecian la precisión y la claridad.