Violaine 2015
Violaine 2015 es un champagne millesimado de cultivo ecológico. El pinot noir y el chardonnay entran a partes iguales en el ensamblaje. El vino pasa diez meses en barrica, sin que se añadan sulfitos. No se dosifica: se trata de un brut nature. Con 2500 botellas, la tirada es pequeña.
El champagne representa pureza y viveza. El pinot noir aporta plenitud y fruta, el chardonnay frescura y tensión. Es tan adecuado como aperitivo como con una fuente de mariscos con ostras y crustáceos. Servido a 8 o 10 grados en una copa de vino blanco, la claridad y la fina tensión se aprecian mejor.
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
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