Brut 2015
El Brut 2015 es un champagne de añada procedente de viticultura ecológica, compuesto por un 80 por ciento de pinot noir y un 20 por ciento de chardonnay. Las uvas proceden de emplazamientos grand cru. El vino pasa primero diez meses en barrica y después cuatro años sobre sus lías. Este largo tiempo suele traducirse en una textura cremosa y una profundidad fina. La dosage es de extra brut.
Con solo 1700 botellas, la cantidad de esta añada es muy pequeña. El pinot noir aporta cuerpo y plenitud frutal al champagne, y el chardonnay le da tensión y claridad. Combina con pescado a la plancha, ternera, ave con salsa de nata o platos de setas. Sírvalo a 10 o 12 grados en una copa de vino blanco o en una copa de borgoña, para que tenga espacio para expresarse.
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
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