Blanc de noirs
El Blanc de noirs de Benoît Lahaye se elabora exclusivamente con pinot noir y procede de cultivo ecológico. La casa está en Bouzy, un pueblo de la Montagne de Reims conocido por su pinot noir potente. Diez meses de crianza en barrica dan al vino amplitud y estructura. La dosage es de solo 4 g/l, así que el champagne es un extra brut.
En boca resulta denso y rico, sostenido por la fruta del pinot noir y por una línea tensa y seca. Sirve como aperitivo, pero también aguanta bien en la mesa, por ejemplo con aves, carnes blancas o queso curado. Sírvalo a 9 o 11 grados en una copa grande de vino blanco, donde los aromas puedan desplegarse.
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
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