Vintage 2012

El Vintage 2012 de Paul Goerg nace de premiers crus, con un 85 % de chardonnay y un 15 % de pinot noir. Las uvas se vinifican por parcelas y después el champagne envejece nueve años sobre lías. Con solo 5 g/l de dosage, el brut se mantiene esbelto y preciso, de modo que la añada queda claramente en primer plano.

La nariz es mineral, fresca y fina. En boca resulta sedoso y a la vez pleno, se despliegan frutas amarillas y el final termina con una nota de limón. La añada tiene potencial para otros años de bodega. Tómelo a 9-11 °C en una copa de vino blanco amplia, donde la mineralidad se desarrolla bien. Como compañero fresco van bien las ostras o el pescado en salsa de alcaparras.