Blancs de Blancs

El Blanc de blancs de Paul Goerg está elaborado únicamente con chardonnay, procede de parcelas premier cru y contiene un 40 por ciento de vino de reserva. Eso le da una profundidad que va más allá de la simple frescura. Como todos los champagnes de la casa, envejece al menos tres años. En nariz resulta generoso y afrutado, con notas de moka y avellanas tostadas.

En boca es redondo y, aun así, conserva una frescura viva. Los cítricos confitados y la crema pastelera marcan el sabor. Sírvalo a 9 o 11 °C en una copa de vino blanco con algo de volumen, para que los aromas se desplieguen. Acompaña tan bien el aperitivo como un carpaccio de lubina o un ave con cilantro. Una recomendación clara para quienes buscan chardonnay en el champagne.