Boviere

Desde hace tres generaciones, la familia Bovière elabora champagne en Verzenay. El pueblo se encuentra en el corazón de la Montagne de Reims, a solo 10 km de Reims y a 25 km de Épernay. La casa Denis Bovière trabaja como récoltant-manipulant: cultiva sus propias viñas y vende sus champagnes directamente en la finca. La rue du Corbet figura como dirección de la explotación, aunque los visitantes encontrarán la casa en el 4 de la rue Berloz.

Tres generaciones en Verzenay

El texto que habla de dos generaciones ha quedado desfasado. Jean Bovière decidió en 1957, tras varios años dedicado al cultivo de la vid, elaborar su propio champagne. Transmitió su saber a Denis Bovière, y este lo pasó a Florian Bovière, que trabaja en la explotación desde hace unos años. Según los propios datos de la casa, la producción es de entre 15.000 y 20.000 botellas al año.

Viñas, bodega y cuvées

El viñedo abarca unas 4,8 hectáreas, plantadas en un 80 % con pinot noir y en un 20 % con chardonnay. Las cepas tienen una edad media de 35 años, y la más antigua se plantó en 1938. Verzenay está clasificado al 100 % como grand cru. El suelo se compone de creta, arcilla y piedra caliza, y, según el viticultor, marca los aromas y el estilo. La fermentación se realiza en cubas esmaltadas y de acero inoxidable. La crianza tiene lugar en la bodega que excavó el propio Jean Bovière. En 2024 la explotación obtuvo la certificación Haute Valeur Environnementale.

“Jean Bovière decidió en 1957, tras varios años dedicado al cultivo de la vid, elaborar su propio champagne.

La gama va desde Tradition y Prestige, pasando por demi-sec, extra-brut, rosé, blanc de blancs y blanc de noirs, hasta el millésime 2016, la cuvée Mémory y un ratafía. La Mémory es la especialidad de la casa:

• Procede de una solera iniciada en 2015, es decir, una reserva continua.
• Pasa 6 meses en barrica de roble y, como mínimo, 36 meses sobre lías.
• Se compone de un 30 % de pinot noir y un 70 % de chardonnay, y la dosage es de 4 g/l (extra brut).
• La cuvée es limitada y está numerada, por lo que se recomienda reservar.

Visita y cata

Christelle Bovière recibe a los visitantes y presenta sus champagnes. Quien visite la región debe avisar con 24 horas de antelación. Los domingos está cerrado. Teléfono: +33 3 26 49 43 40, correo electrónico: info@champagne-boviere.com.