Pehu Simonet

Verzenay es uno de los pueblos grand cru de la vertiente norte de la Montagne de Reims. Allí dirige David Pehu la casa Pehu Simonet, en cuarta generación. En su casa aún cuelgan etiquetas antiguas de Veuve Pehu de principios del siglo XX. Su abuelo vendía champagne con la marca Antonin Pehu. A principios de los años setenta, sus padres fundaron Pehu-Simonet y aportaron viñas de la familia de la madre. Su padre, Charly, le traspasó la explotación en el año 2000.

Parcelas y variedades

Según Peter Liem, la propiedad abarca 7,5 hectáreas. Seis de ellas están en municipios grand cru y proporcionan las uvas para sus propios champagnes. Entre ellas, 3,5 hectáreas en Verzenay, además de parcelas en Verzy, Sillery, Mailly y Bouzy. A eso se suman 65 áreas de chardonnay en Le Mesnil-sur-Oger. Fuentes más recientes hablan de solo 5 hectáreas, de modo que los datos no coinciden. El viñedo se compone aproximadamente de un 80 % de pinot noir y un 20 % de chardonnay.

Forma de trabajar

La propiedad cuenta con certificación ecológica desde 2021. En invierno pastan ovejas en el viñedo, y la mitad de la superficie se ara con caballo. David Pehu estudió enología en Borgoña y trabaja con barricas de madera desde 1988, sobre todo usadas, procedentes de Borgoña. Cada vez prueba más también el roble local de Verzy. Los vinos base no realizan la fermentación maloláctica, para que se mantengan más frescos.

Su lema es: una añada, una variedad, un lugar.

Las cuvées

La línea Face Nord representa los grand cru de la vertiente norte. El brut se compone de un 70 % de pinot noir y un 30 % de chardonnay. Además existe la serie de parcelas únicas Fins Lieux, en la que cada cuvée pretende reflejar terroir, parcela, variedad y añada.

• Fins Lieux n.º 1 Les Perthois: blanc de noirs de Verzenay, extra brut.
• Fins Lieux n.º 2 Les Crayères: pinot noir puro del paraje Les Crayères, en Verzenay.
• Fins Lieux n.º 6 Les Basses Correttes: 100 % chardonnay.

La casa está en el 7 Rue de la Gare, en Verzenay. Según su propia presentación, al viticultor le gusta enseñar su bodega a los visitantes y dejarles probar sus vinos.