Christophe Hugot

Christophe Hugot dirige su casa de champagne en Chavot-Courcourt, en el corazón de las laderas del sur de Épernay. La familia gestiona la explotación en su quinta generación. La casa figura en la Vallée de la Marne. Se ha hecho conocida por una particularidad de su bodega.

Las Cuvées de l'Œuf

En 2017 la familia decidió vinificar toda su producción en depósitos con forma de huevo. Según la casa, la forma de los depósitos mantiene las levaduras en suspensión mediante una convección natural, sin que nadie tenga que intervenir. La crianza y la maduración se hacen exclusivamente en estos depósitos ovoides, sin filtración. En algunas cuvées seleccionadas, además, ya no se añade azufre. Que los vinos no tengan precedente en la Champaña es la valoración del propio viticultor. En cualquier caso, son vinos que hay que entender como poco habituales. En 2020 la casa fue una de las finalistas de los "Jeunes Talents du Champagne".

Viñas y cuvées

Se trabajan meunier, pinot noir y chardonnay. Hugot describe su viticultura como "ultra raisonnée", sin presentarla como ecológica. Hay cuvées monovarietales, vinos de parcela, cuvées de un solo año y ensamblajes. Según el directorio de viticultores, la gama incluye Excellence, Authentique (blanc de noirs), Élégance (blanc de blancs), un extra brut, la Spécial Cuvée (blanc de blancs) y el rosado "R". El magnum ocupa un lugar aparte: 50 % pinot noir de Mailly grand cru y 50 % chardonnay de Grauves premier cru, con una dosificación de 8 g/l. Solo existe en este formato de botella.

Visita y cata

La singular cuverie se puede visitar. Grupos reducidos de 10 a 12 personas como máximo visitan también la bodega y el centro de prensado, y después hay una cata en el lugar. La web indica como horario de apertura los días laborables de 9 a 12 y de 14 a 18 h, los sábados de 11 a 16 h y los domingos por la mañana previa cita. Conviene avisar de la visita con antelación, por teléfono o por correo electrónico. Encontrará la casa en 4 Rue d'Ilbesheim, 51530 Chavot-Courcourt.