Guy Preaut

En Gyé-sur-Seine, en el sur de la Champaña, la familia Préaut dirige su explotación en la Côte des Bar. Aquí, la familia cultiva la vid desde hace siete generaciones. En la web de la casa se dice que la familia transmite su saber desde hace 140 años. Hoy el negocio está en manos de Alexandra y Thierry Préaut. Thierry Préaut es el gerente de la EARL Champagne Guy Préaut. La sociedad se constituyó el 1 de abril de 1991.

Viñedos y forma de trabajar

Las parcelas se reparten entre cuatro municipios: 10 hectáreas de pinot noir y 2 hectáreas de chardonnay. En total son 12 hectáreas, un 80 por ciento de pinot noir y un 20 por ciento de chardonnay, sobre suelo arcillo-calcáreo. Es el pinot noir, por tanto, el que marca el perfil de la casa.

Préaut es récoltant-manipulant y apuesta por un cultivo sostenible (culture raisonnée). El suelo se trabaja de forma mecánica y la explotación cuenta con las certificaciones Viticulture Durable en Champagne y Haute Valeur Environnementale (nivel 3). La vendimia es manual. El prensado es lento y suave, el mismo día de la recogida, y a continuación comienza la primera fermentación. La bodega elabora exclusivamente con uva propia. Según la propia casa, los champagnes reposan en la bodega al menos tres años, aunque la normativa de la denominación permite venderlos a partir de los 15 meses.

Las cuvées

La gama comprende seis champagnes, divididos en las líneas Les Essentielles y Les Subtiles. Un listado menciona, entre otras, estas cuvées:

• Les Faucillières, un blanc de noirs, en versión brut y demi-sec
• Les Petites Vignes, brut
• Xalandréa, un blanc de blancs
• Rosé, de ensamblaje, y Cuvée T, extra brut

Gault&Millau puntúa con 91 sobre 100 tanto la cuvée Xalandréa Esprit de Femme como Les Petites Vignes.

Flaschendruck

Visita y cata

La finca se encuentra en el 28 Rue Saint Léon, en Gyé-sur-Seine. Está en la Route touristique du Champagne, a unos 40 kilómetros de Troyes. Según un directorio de productores, la boutique abre de lunes a viernes de 8 a 12 y de 13.30 a 17.30 horas. Además, la casa está presente el primer viernes de cada mes, de 14 a 19 horas, en el Marché du Tambourinour. Lo mejor es avisar antes llamando al +33 3 25 38 21 55.