Champagne Barons de Rothschild est un projet commun aux trois branches de la famille Rothschild. Y participent Philippe Sereys de Rothschild (Château Mouton Rothschild), Benjamin et Ariane de Rothschild (Château Clarke, Groupe Edmond de Rothschild) ainsi qu'Eric et Saskia de Rothschild (Château Lafite Rothschild). La création est le plus souvent datée de 2005, certaines sources avançant 2003. En 2007, la maison a installé son siège à Reims, à l'angle du boulevard Lundy et de la rue Camille Lenoir. S'y est ajoutée la reprise de la Maison Prieur à Vertus comme site de production. Le nom n'est pas tout à fait nouveau en Champagne : la famille était déjà associée à Ruinart dès 1945, puis à Champagne Henriot.
Le style mise sur le chardonnay. Plutôt que la Montagne de Reims, les Rothschild ont choisi le secteur du chardonnay, avec Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger et Cramant. Les champagnes vieillissent au moins quatre ans en cave, avec un dosage minimaliste. Même le rosé est un vin de chardonnay : 94 pour cent de chardonnay et 6 pour cent de pinot noir. Le chef de cave est Guillaume Lété depuis 2016, l'un des plus jeunes de la région.
La gamme comprend Concordia Brut, Blanc de Blancs, Rosé, Millésime, Brut Nature ainsi que les cuvées de prestige Rare Collection et Rare Collection Rosé. Le Blanc de Blancs est considéré comme la cuvée signature de la maison. La Rare Collection Blanc de Blancs provient à 100 pour cent de quatre grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Avec Le Grand Clos est venue s'ajouter la première cuvée parcellaire de la maison, issue d'un clos historique de Champagne.
