Rosé

Le Rosé de Barons de Rothschild associe chardonnay et pinot noir issus des meilleurs terroirs de Champagne. La forte proportion de chardonnay apporte fraîcheur et tension, le pinot noir harmonie et complexité. L'assemblage compte au moins trois ans de cave. Le dosage très bas et six à neuf mois de repos après le dégorgement laissent aux deux cépages l'espace de montrer pureté et caractère.

Il est bien à sa place à l'apéritif, mais encore mieux à table. Sushis, sashimis et tartare de thon rouge lui conviennent aussi bien qu'un agneau légèrement poêlé à la sauce aux airelles. En dessert, les fraises fraîches s'harmonisent avec son fruit. Servez-le à 8 à 10 °C, de préférence dans un verre à vin blanc ou une flûte large, où le bouquet peut se déployer.