EPC a été fondée en juin 2019 par Édouard Roy, Jérôme Queige et Camille Jullien Gilardi, et se veut une start-up parmi les maisons de champagne. Le nom signifie « EPiCurien ». Selon Jérôme Queige, c'est le premier nom non patronymique de Champagne. Édouard Roy est issu d'une famille de vignerons, Queige apporte trente ans d'expérience dans la vente de champagne, Gilardi le marketing. Le siège est à Épernay.
La maison ne possède pas de vignes en propre. Les raisins proviennent de partenariats avec des vignerons et des coopératives. La contre-étiquette indique, pour chaque cuvée, qui l'a élaborée et de quels terroirs elle provient. Le dosage reste bas, et EPC recommande, à la place de la flûte, le Blida, un petit verre traditionnel. Le Brut Non Vintage se compose de 50 % de meunier, 33 % de chardonnay et 17 % de pinot noir. Il est élevé en cuve inox avec fermentation malolactique complète. S'y ajoutent des cuvées de terroir comme un Blanc de Blancs de Bethon, dans le Sézannais, et un Blanc de Blancs Grand Cru de chardonnay d'Avize et d'Oger.
En juin 2025, EPC a repris la maison de champagne Charles Mignon à Épernay, fondée en 1995 par Laurence et Bruno Mignon. Une nouvelle cuvée brut y est élaborée, les autres cuvées continuant de venir des vignerons partenaires. EPC est présente dans plus de 50 pays.
