Brut Rosé

Le brut rosé passe pour la cuvée la plus connue de Billecart-Salmon. Il est composé de 40 % de chardonnay, 30 % de meunier et 30 % de pinot noir, et a vieilli 36 mois sur lies. Dans le verre, il montre un or clair avec un reflet rose pâle. Les arômes vont des fruits rouges au zeste de pomelo, en passant par la pêche ; en bouche, il se montre crémeux et fin.

La finale est framboisée, florale et fraîche, la structure précise et équilibrée. Cela le rend polyvalent à table : il s'accorde avec le saumon sauvage, le carpaccio de homard ou le filet de volaille grillé aux légumes d'été. Il est aussi un bon choix avec un dessert aux fruits rouges. La maison recommande une température comprise entre 8 et 9 °C. Un verre à vin blanc de forme tulipe élancée met bien en valeur le fruit et les fines notes florales.